春だけのごちそうをもっと美味しく楽しむ方法
春になると店頭に並びはじめる「たけのこ」
土の中から顔を出すその姿は、まるで季節のスイッチを押す合図のようです。
たけのこは、旬が短いからこそ価値があり、味も栄養も特別な食材です。
この記事では
・たけのこの旬
・栄養
・魅力
・美味しく食べるコツ
について詳しく紹介します。
たけのこのえぐみが苦手な方も、この記事のコツを知れば、美味しく食べられますよ。
たけのこの旬はいつ？
たけのこの旬は春（3月〜5月頃）です。
地域によって少し違いますが
・九州：3月頃〜
・関東：4月頃〜
・東北：5月頃〜
と、南から北へ“春前線のように”旬が移動していきます。
たけのこは成長がとても早く、地上に出てから数日で硬くなってしまうため、掘りたてが一番美味しいと言われています。
たけのこの栄養がすごい
たけのこはヘルシーなイメージがありますが、実は栄養面でも優れています。
主な栄養素はこちら👇
食物繊維
・腸内環境を整える
・便通をサポート
カリウム
・余分な塩分を排出
・むくみ対策
チロシン
・集中力アップ
・やる気をサポート
白い粒のようなもの（チロシン）は、脳をシャキっとさせてくれる大切な栄養素なんですよ。
たけのこの魅力とは？
たけのこの魅力は、なんといっても
食感と香り
です。
・シャキシャキした歯ごたえ
・春らしい香り
・ほんのり甘い味
この組み合わせが、たけのこならではの美味しさを生み出しています。
また「旬のものを食べる」という意味でも、体にとって自然な食材と言われています。
春が旬のよもぎも栄養豊富な野草で、健康効果の高い食材として知られています。
⇒春が旬！よもぎのすごい健康効果
たけのこは鮮度が命
たけのこは収穫後すぐにえぐみが出てくる食材です。
そのため
できるだけ早く下処理することが大切
です。
理想は
👉 買ったその日に下茹でする
これだけで味が大きく変わります。
下茹で後の保存方法は、タッパーに入れて水に浸して冷蔵庫へ
毎日水を取り替えれば1週間ほど持ちます。
美味しいたけのこの見分け方
スーパーで美味しい、たけのこを見分ける3つのポイント
・穂先が黄色いもの
（緑色の物は日光に当たって、えぐみが強い
・切り口が白くてみずみずしいもの
・形がずんぐりとしていて重みがあるもの
この3つのポイントを満たしたものが美味しいたけのこです。
美味しく食べるための下処理
たけのこは「アク抜き」が重要です。
一般的には
・米ぬか
・唐辛子
を使って茹でます。
手順はシンプル👇
1 皮付きのまま切り込みを入れる
2 米ぬかと一緒に茹でる
3 冷めるまでそのまま放置
この工程で、えぐみが抜けて食べやすくなります。
米ぬかが手に入らない場合は、「お米のとぎ汁」や、「生米ひとつかみ」で代用ができますよ。
たけのこをもっと美味しくするコツ
たけのこを美味しく食べるコツは「シンプル調理」です。
おすすめは👇
たけのこご飯
春の定番。だしとの相性が抜群。
若竹煮
わかめと合わせることで旨味アップ。
天ぷら
外はサクッと、中はシャキッと。
焼きたけのこ
シンプルに塩で食べると素材の味が引き立つ。
ここで活躍するのが、ミネラル豊富な塩。
例えば
・ Guérande Salt
ミネラル豊富な塩を使うと、たけのこ特有の甘みがボヤけず、たけのこの甘みがさらに引き立ちます。
ミネラル豊富な自然塩は、お料理の仕上がりを劇的に変えてくれるんです♪
⇒ミネラル塩と精製塩の違い｜自然塩の種類とゲランドの塩の特徴
旬のたけのこは体にもやさしい
春は冬に溜め込んだものを外に出す季節とも言われています。
たけのこに含まれる
・食物繊維
・カリウム
は、体の巡りをサポートすると考えられています。
そのため、春にたけのこを食べるのは、理にかなっているとも言われています。
まとめ
たけのこは春だけの贅沢食材
たけのこは
・旬が短い
・栄養がある
・食感が楽しい
という魅力を持つ春の食材です。
特に大切なのは
・鮮度
・下処理
・シンプルな調理
この3つを意識することで、たけのこの美味しさを最大限に楽しむことができます。
春の訪れを感じながら、旬のたけのこを味わってみてはいかがでしょうか🌸
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