漬けるだけで完成。季節を楽しむ手作り保存食
新生姜の季節になると、
毎年楽しみにしているものがあります。
それが
梅酢で作る紅しょうが
子どもの頃から慣れ親しんだ、
あの鮮やかな赤色と爽やかな酸味。
焼きそばや牛丼に添えるだけで、
ぐっと美味しくなりますよね♪♪
この前は新生姜でガリを作りましたが、
今回はわが家の定番、紅しょうがを作りました。
しかも、作り方はとても簡単。
梅酢があれば、漬けるだけ
酢液を作る必要もなく、
思い立ったらすぐに仕込めます🌿
梅酢で作る紅しょうがの作り方
材料
- 新生姜
- 梅酢
- 清潔な保存容器
作り方
① 新生姜の皮を軽くむく
気になる部分だけを、
スプーンでこそげるように取り除きます。
新生姜は皮が薄いので、
軽くこするだけで十分です。
② 千切りにする
細く切ることで、
梅酢がしっかりなじみます。
③ 1分ほど茹でる
沸騰したお湯で約1分茹で、
ザルにあげて粗熱を取ります。
④ 容器に入れて梅酢を注ぐ
新生姜を容器に入れ、
梅酢を1/3〜1/2ほど注ぎます。
ひたひたにしなくても大丈夫。
ときどき容器をくるくる回すと、
全体に色と味がなじんでいきます。
梅酢はしっかり味があるので、
全部浸さなくても自然に全体へなじみます。
⑤ 冷蔵庫で漬けて完成
時間が経つにつれて、
鮮やかな赤色に染まっていきます。
この変化を見るのも楽しみのひとつ
翌日にはほぼ浸かってますが、一週間置いてから食べると味が馴染んでさらに美味しいです。
梅酢って実はすごい
梅酢は、
梅干しを作る過程でできる貴重な液体
梅のエキスがぎゅっと詰まっていて、
- クエン酸
- ポリフェノール
- 塩分
- 梅の香り
が含まれています。
いわば
「梅干しのうま味と酸味が凝縮された万能調味料」
せっかくの濃縮液は活用しないともったいない。
生姜との組み合わせが最高
梅酢のさっぱりした酸味と、
生姜の爽やかな香りは相性抜群✨
暑い季節にも食べやすく、
- さっぱりしたいとき
- 食欲がないとき
- 薬味を楽しみたいとき
にぴったりです🌿
紅しょうがの楽しみ方
手作りの紅しょうがは、
いろいろな料理に大活躍。
- 焼きそば
- 牛丼
- お好み焼き
- たこ焼き
- 冷ややっこ
もちろん、そのままつまんでもとても美味しいです。
ついつい箸が止まらなくなります。
梅酢は捨てずに活用
梅干しを作るときにできる梅酢は、
捨てずに取っておくのがおすすめ。
- 紅しょうが
- しば漬け
- 酢の物
- ドレッシング
など、さまざまな料理に使えます。
季節を漬ける楽しさ
新生姜を切って、
梅酢に漬けて、
少しずつ赤く染まっていく。
その様子を見ていると、
季節を瓶に閉じ込めているような気分
になります。
こういう小さな手仕事が、
日常を少し豊かにしてくれます。
旬の物は栄養価も高いです。
まとめ
梅酢があれば、紅しょうがは驚くほど簡単
梅酢で作る紅しょうがは
- 酢液を作る必要なし
- 漬けるだけで完成
- 料理のアクセントになる
- 季節を楽しめる
と、いいことづくし。
梅酢がある方は、
ぜひ一度作ってみてください。
市販のものとはまた違う、
爽やかでやさしい味わいが楽しめます。
最後にひとこと
「旬を漬けると、毎日のごはんがちょっと楽しくなる」
ほんのり赤く染まった紅しょうがが、
食卓に小さな彩りと季節の喜びを運んでくれます。
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