自然塩と精製塩の健康の違い
塩は料理に欠かせない調味料です。
しかし最近では、
・自然塩
・ミネラル塩
・精製塩
など、さまざまな種類の塩があり「どれが体にいいの？」と疑問に思う人も多いかもしれません。
実は塩には、作り方によって大きな違いがあります。
この記事では
・自然塩と精製塩の違い
・ミネラル塩の特徴
・体に良いと言われる理由
についてわかりやすく解説します。
塩の主成分は塩化ナトリウム
まず知っておきたいのは、塩の主成分は塩化ナトリウムということです。
これは体にとって必要な成分で、
・神経の働き
・筋肉の働き
・体内の水分バランス
を保つために重要な役割があります。
そのため、塩は私たちの体にとって欠かせない栄養素のひとつです。
精製塩とは？
精製塩とは、海水などから塩化ナトリウムだけを取り出して作った塩です。
不純物を取り除き、純度を高めているため
・成分のほとんどが塩化ナトリウム
・味がシャープ
・安定した品質
という特徴があります。
スーパーで販売されている一般的な塩の多くは、この精製塩です。
自然塩とは？
自然塩とは、海水などを原料にして作られる塩で、自然のミネラルが含まれています。
自然塩には
・マグネシウム
・カリウム
・カルシウム
などのミネラルが含まれています。
このミネラルによって、味がまろやかになると言われています。
減塩しなきゃとお塩を減らすのではなく、栄養のある美味しいお塩をいただく。
その方が心も満足して、結果的に食べ過ぎを防いでくれる効果もありますよ。
本当に美味しいお塩は、お塩だけで味が決まります。
お料理上手になったって錯覚しちゃいます。
ミネラル塩の健康メリット
自然塩が注目されている理由のひとつが、ミネラルを含んでいることです。
ミネラルは体の中でさまざまな働きをしています。
例えば
マグネシウム
・筋肉の働きを助ける
・神経の働きをサポート
カリウム
・体内の塩分バランスを整える
・余分なナトリウムの排出を助ける
カルシウム
・骨や歯の健康を支える
このように、ミネラルは体にとって重要な栄養素です。
精製塩はナトリウム単体ですが、自然塩には過剰な塩分を排出してくれる「カリウム」もセットで入っています。
海がくれた完璧なバランスこそが、私たちの体を楽にしてくれる秘訣なんです。
自然塩は味もまろやか
自然塩はミネラルを含んでいるため、味に深みがあります。
そのため
・塩味が強すぎない
・旨味がある
・料理の味を引き立てる
という特徴があります。
料理人の中には、塩を変えるだけで料理の味が変わると言う人もいます。
良いお塩は甘みが感じられるんです。
精製塩は摂りすぎに注意
精製塩は、摂りすぎには注意が必要です。
塩分ナトリウムを取りすぎると
・高血圧
・生活習慣病
のリスクが高くなる可能性があります。
そのため大切なのは
適量をとること素材を選ぶこと
です。
減塩ではなく、適塩
良い塩を選ぶポイント
塩を選ぶときは、次のようなポイントを参考にすると良いでしょう。
・自然塩（海塩など）
・ミネラルを含む塩
・伝統的な製法の塩
例えば
・天日干し
・平釜製法
などの塩は、ミネラルを含んでいることが多いです。
裏のラベルのチェク
お店で選ぶときは、裏の材料名だけでなく、工程も確認して下さい。
「工程・イオン膜」と書いてあるものは精製塩に近く、「工程・天日・平釜」と書いてあるものは昔ながらの製法で作られたミネラルたっぷりの天然塩です。
世界でも人気の天然塩
最近では、世界中で天然塩が人気になっています。
例えば
・ Guérande Salt
・ Himalayan Pink Salt
などは、ミネラルを含む塩として世界的に知られています。
自然の製法で作られた塩は、料理の味を引き立てる調味料としても人気があります。
海水を天日干しして作られたゲランドの塩は、海の恵みそのまま
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まとめ
本当に体にいい塩とは？
塩は私たちの体にとって必要な栄養素です。
しかし塩にはさまざまな種類があり、
・精製塩
・自然塩
・ミネラル塩
など特徴が違います。
自然塩はミネラルを含んでいるため、味がまろやかで料理の味を引き立ててくれることがあります。
塩の種類を知ることで、毎日の料理をより楽しむことができるかもしれません。
天然塩は精製塩に比べ手間もかかっているので、値段だけでみたら高く感じるかもしれません。
ですが、1袋1,000円のお塩でも、1回の料理で使うのは数円分で、数か月間の「家族の健康と美味しいごはん」が買えると思えば、実は一番コスパの良いサプリメントであり、美容液なんです。
裏側の原材料名が「海水」のみで、さらに工程が「天日」や「平釜」と書いてあるもの。
これこそが、全力でおすすめしたい「本物のお塩」の目印です。
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ミネラル塩と精製塩の違い｜自然塩の種類
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